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La pentola a pressione

La pentola a pressione, utensile da cucina molto utilizzato fino alla fine degli anni '80. Conosciamo meglio la pentola a pressione.

La pentola a pressione

La pentola a pressione nasce addirittura alla fine del 1600.
Denis Papin, scienziato di fama, divulga infatti la sua scoperta nel 1681 e la chiama "il digestore" o "pentola a vapore". Wilke la perfeziona negli anni Settanta del secolo successivo ideando un rubinetto per fare fuoriuscire il vapore che sarà il progenitore della valvola a pressione.
E' solo nel Novecento, però, che si diffonde capillarmente, grazie ai miglioramenti tecnici come il perfezionamento della chiusura e il doppio fondo coibente ed alla diffusione più sicura del calore casalingo; ed è anche sintomatica di come i metodi di cottura tradizionale, che prevedono solitamente tempi lunghi, si stiano abbandonando a favore di un'emancipazione della donna dalla schiavitù del fornello e dalle quattro mura domestiche.

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