Un poeta di Gela, Archestrato, contemporaneo di Dionisio il Giovane, tiranno di Siracusa, noto buongustaio, intraprese un lungo viaggio in molti paesi, ritenuti allora più raffinati, con l'unico scopo di studiare i loro costumi gastronomici.
Come lui, moltissimi altri autori dell'antichità hanno scritto volumi su banchetti e specialità gastronomiche, opere che sono andate distrutte nell'incendio della Biblioteca di Alessandria nel settimo secolo.
tutte queste attività stanno a significare che, quando gli europei ignoravano i rudimenti della cucina, i greci sapevano già utilizzarne i diversi ingredienti, spezie e sopratutto erano in grado di organizzare banchetti e cerimonie complete.
Aromi, spezie, verdure, pesce, formaggi, miele, vino, decine di tipi di pane e di frutta secca, sapori dolci e salati uniti armoniosamente con fantasia per dare piacere al palato e salute al corpo.
Un tipico pasto greco è costituito da una serie di mezedes, equivalenti ai nostri antipasti, e da una portata principale.
Le mezedes sono solitamente molto varie e possono includere: olive nere, sottaceti, acciughe, salumi, formaggio Feta, Dolmádhes, involtini di riso o di carne tritata, Taramosalata, una salsa preparata a base di uova di pesce e Tzatziki, il famoso yogurt greco lavorato con cetriolo, aglio e olio.
Le mezedes possono anche accompagnare i tipici aperitivi locali: l’Ouzo, dal gusto di anice, e la Mastìcha, meno forte e più profumata.
I piatti principali sono abbastanza vari e costituiti da carne, tipicamente agnello o porchetta cotta alla griglia o in spiedini) pesce alla griglia o fritto oppure timballi con verdure. Il più celebre piatto greco è senz'altro la Mussaka, untimballo di melanzane e carne molto simile alle nostre lasagne.
Come contorno o come piatto unico leggero è sempre possibile trovare la Saláta Koriátiki tipica insalata greca arricchita con olive e formaggio Feta.
La produzione di vino greca è di qualità abbastanza buona. Il tipico vino greco è la Retsina, bianco secco e aromatizzato in botti ricoperte di resina di pino.
I dolci greci sono di tipica influenza mediorientale e pertanto ricchi di frutta secca e di miele, come la classica Baklava o i Katafi e vengono normalmente consumati in pasticceria e non al ristorante a fine pasto.
Tra le bevande è da provare il tipico caffè greco, per quelli a cui non da fastidio sentire la polvere filtrata tra i denti...
La giornata greca inizia con la prima colazione che per la maggior parte dei greci consiste in un caffè greco, yogurt bianco o con miele e noci, un dolce o una fetta di torta consumati nel galaktopolio, la (latteria, o nello zaharoplastio, la pasticceria.
Si prosegue con il pranzo che viene consumato tra le 13 e le 15 e può essere o uno spuntino veloce o un pasto completo, seguito dall’immancabile riposo pomeridiano che si protrae fino alle 17, pertanto vi suggeriamo di evitare di telefonare ad un greco prima di quell’ora!
La cena viene consumata tra le 21 e le 23. Una cena completa comincia con gli antipasti e/o con una minestra e prosegue con la portata principale a base di carne alla griglia o pesce.
