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Le varietà del riso
 Esistono diversi varietà di riso, ma possiamo dividerlo nelle seguenti categorie: comune, semifino, fino e superfino.
| Comune |
Riso ricco di amido e ha il chicco inferiore a 5, 4 mm. Questo tipo di riso è ideale per le minestre e zuppe, ma va anche bene per le crocchette e dolci a base riso. La cottura media è di 13 m. |
| Semifino |
Riso dal chicco arrotondato di 6,4 mm e ottimo per i piatti come supplì, sartù, timballi, ma anche semplice riso in bianco. La cottura è di 15 m. circa e deve essere cotto con la quantità d'acqua pari a cinque volte il suo peso. |
| Fino |
Il chicco ha la forma prolungata ed è piuttosto grosso. Con questo riso si fanno le minestre, insalate e piatti unici come pilaf. La cottura supera i 16 m. e deve essere cotto con acqua pari sei volte il suo peso. |
| Superfino |
Il chicco supera la lunghezza di 6,4 mm. Questa qualità di riso è ideale per i risotti mantecati, insalate e antipasti. La cottura è di 20 m. circa . |
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Conosciamo
il riso
Nella
sezione dedicata
ai cereali, al
primo posto
troviamo
sicuramente il
riso. Oltre il
33% della
popolazione
terrestre,
infatti, è
consumatore
abituale delle
numerosi specie
normalmente
prodotte.
