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 Categoria: Secondi con pesce
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Scaloppa di branzino alle ortiche



         Scheda ricetta


Facile


40 m


Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano.


Delle ortiche si mangiano le cime delle piante giovani, ottime con zuppe, nei minestroni,nelle insalate e frittate alle erbe.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Branzino1 da 1,2 kg
2.Ortiche400 g
3.Vino bianco1 dl
4.Panna fresca5 cl
5.Burro40 g
6.Scalogno1
7.Saleq.b.

Preparazione

1
Lavate e far bollire le ortiche in poca acqua, strizzarle e tritarle. Soffriggete lo scalogno in 20 g di burro, unite le ortiche tritate, 3 cucchiai di vino bianco, la panna e fate restringere.
2
Passate al setaccio. Lavate, pulite, sfilettate il branzino e ricavatene quattro scaloppe.
3
In 20 g di burro fate rosolare le scaloppe da ambo le parti, eliminate il grasso superfluo, bagnate con 3 cucchiai di vino bianco, salate e finite di cuocere aggiungendo la salsa alle ortiche. Servite su piatti caldi.
 
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