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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Scaloppa di branzino alle ortiche, Scaloppa di branzino alle ortiche, pesce con verdure, pesce con ortiche, scaloppine alle ortiche |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Branzino | 1 da 1,2 kg | | | 2. | Ortiche | 400 g | | | 3. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 4. | Panna fresca | 5 cl | | | 5. | Burro | 40 g | | | 6. | Scalogno | 1 | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e far bollire le ortiche in poca acqua, strizzarle e tritarle. Soffriggete lo scalogno in 20 g di burro, unite le ortiche tritate, 3 cucchiai di vino bianco, la panna e fate restringere. | | 2 | Passate al setaccio. Lavate, pulite, sfilettate il branzino e ricavatene quattro scaloppe. | | 3 | In 20 g di burro fate rosolare le scaloppe da ambo le parti, eliminate il grasso superfluo, bagnate con 3 cucchiai di vino bianco, salate e finite di cuocere aggiungendo la salsa alle ortiche. Servite su piatti caldi. | |
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Le Scaloppa di branzino alle ortiche sono un classico secondo piatto della cucina contadina. Delle ortiche si mangiano le cime delle piante giovani, ottime con zuppe, nei minestroni, nelle insalate e frittate alle erbe.
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