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Pappardelle al sugo di anatra |
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Le Pappardelle al sugo di anatra sono una squisita variante per preparare un primo piatto a base di anatra, una carne che viene spesso preparata per il pranzo domenicale. |
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stata vista: 99206
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 400 g | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 4. | Petto di anatra | 1 | | | 5. | Passata di pomodoro | 400 g | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Grana Padano | 50 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Prosciutto crudo | 50 g | | | 10. | Cipolla | 1/2 | | | 11. | Carote | 2 | | | 12. | Sedano | 2 gambi | | | 13. | Olive nere | 30 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate la farina con le uova, l'olio ed un pizzico di sale e lavorate la pasta con le mani per una quindicina di minuti. | | 2 | Stendetela in una sfoglia di pochi millimetri e ritagliatela a striscie larghe 2 cm e lunghe 20 cm. | | 3 | Togliete la pelle al petto di anatra e tritate la carne. Lavate le verdure e tritatele finemente con cipolla ed olive. Tritate anche il prosciutto crudo. | | 4 | In una casseruola mettete il burro, aggiungete tutti gli ingredienti e fate rosolare bene. Unite la carne tritata, fate rosolare ancora ed aggiungete del sale. | | 5 | Versate la passata di pomodoro e cuocete per circa 30 minuti. Lessate le pappardelle al dente, scolatele, conditele col sugo e servitele con Grana Padano. | |
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La pasta fatta in casa consentirà al sugo di ammorbidirsi fornendo a questo piatto un sapore decisamente "superiore". |
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