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Risotto al tartufo bianco |
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Il risotto al tartufo bianco utilizza questo saporito tubero, che nel tipo bianco è ancora più aromatico e gustoso, e che verrà affettato finemente e posto sul riso nei piatti individuali al momento di servire in tavola. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Nebbiolo d'Alba. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il tartufo, cucinare il Risotto al tartufo bianco |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Tartufi bianchi | 2 | | | 2. | Riso | 320 g | | | 3. | Brodo di carne | 1,25 l | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 60 g | | | 5. | Burro | 60 g | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola grande fate fondere e spumeggiare il burro, tenendone da parte una noce, versate il riso e fatelo tostare per alcuni secondi, mescolando. | | 2 | Bagnate poi con il brodo caldo, versando un mestolo per volta. Ultimate la cottura facendo in modo che il risotto rimanga morbido ed al dente, aggiustate di sale.
| | 3 | Spegnete il fuoco, fate mantecare per un paio di minuti, coperto, con la noce di burro tenuta da parte ed il parmigiano grattugiato. | | 4 | Servitelo in piatti riscaldati e affettatevi sopra al momento il tartufo precedentemente pulito con cura. | |
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Poichè crescono sotto terra, i tartufi devono essere accuratamente puliti e lavati prima dell'impiego. Possono essere spazzolati sotto l'acqua corrente fredda e poi asciugati con un canovaccio; possono a volte essere delicatamente privati della scorza esterna con un pelapatate. La scorza, può essere impiegata come aromatizzante per risotti, insalate, ripieni di ravioli, oli per condimento, sughi, ecc. |
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