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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Brodo di pesce | 800 ml | | | 2. | Vino bianco secco | 100 ml | | | 3. | Olio extravergine | q.b. | | | 4. | Riso fino | 400 g | | | 5. | Code di gamberi | 200 g | | | 6. | Cozze | 400 g | | | 7. | Vongole | 400 g | | | 8. | Prezzemolo | 1 cucchiaio | | | 9. | Aglio, spicchio | 1 | | | 10. | Cipolla | 1 | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo il risotto ai frutti di mare:
Sciacquate e pulite le cozze e le vongole. Lessate gli scampi e sgusciateli. | | 2 | Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola, unitevi lo spicchio d'aglio, aggiungete le cozze e le vongole, mettete il coperchio e cuocete al fuoco alto, fino a quando le conchiglie non si sono aperte. Scolatele e sgusciatele, quindi filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo al brodo. | | 3 | Pulite la casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare la cipolla fino a quando non è tenera e trasparente. Unitevi il riso, mescolate e dopo 5 minuti aggiungetevi un paio di cucchiai di brodo bollente e portate a cottura versando poco per volta altro brodo quando il precedente sarà stato assorbito. | | 4 | Dieci minuti prima del termine della cottura aggiuntevi le cozze, le vongole e le code di gambero, il prezzemolo e regolate di sale e pepe. | | 5 | Trasferite il risotto su di un piatto da portata e servite subito. | |
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Oltre alle grandi tradizioni gastronomiche, l'Italia si rivela un paese legato alla cultura contadina. In questo contesto si possono scoprire una miriade di piatti natalizi. Questo piatto si trova bene sia nel contesto natalizio o festivo in genere ma anche nel quotidiano. Non è effettivamente possibile dare una paternità regionale ma ci limitiamo a rilevare che ogni regione affacciata sul mare crea un proprio risotto. |
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