|
|
|
Tagliatelle classiche al tartufo |
|
|
|
|
Le tagliatelle classiche al tartufo come recita appunto il nome sono una preparazione che non ha età, originarie dell'Umbria si sono rapidamente diffuse in tutto il territorio nazionale e sono simbolo di gusto e sapore. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 145925 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
30 m |
|
 |
Nebbiolo d'Alba. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette con il tartufo, preparare Tagliatelle classiche al tartufo |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (Tagliatelle) | 350 g | | | 2. | Tartufo | 1 | | | 3. | Noce moscata | q.b. | | | 4. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 5. | Burro | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Lessate le tagliatelle in abbondante acqua poco salata, scolatele e disponetele in un piatto da portata caldo. | | 2 | Condite cospargendole di burro tagliato a pezzettini, parmigiano grattugiato, una macina di pepe, una lieve grattata di noce moscata e infine mescolate. | | 3 | Distribuite nei piatti individuali cospargendo le porzioni con abbondante tartufo tagliato sottile e servite con altro parmigiano grattugiato a parte. | |
|
|
|
|
|
Poichè crescono sotto terra, i tartufi devono essere accuratamente puliti e lavati prima dell'impiego. Possono essere spazzolati sotto l'acqua corrente fredda e poi asciugati con un canovaccio; possono a volte essere delicatamente privati della scorza esterna con un pelapatate. La scorza, può essere impiegata come aromatizzante per risotti, insalate, ripieni di ravioli, olio per condimento, sughi, ecc. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
