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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Aragosta | 1 da 1 kg | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Olio | q.b. | | | 4. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 5. | Caviale | 2 cucchiai | | | 6. | Limoni,succo | 2 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Lessate innanzitutto l'aragosta: legatela ad un'assicella in modo che durante la cottura non contragga la coda, ponete nell'acqua di cottura sedano, carota, cipolla, foglie di alloro, sale e pepe nero in grani e portate ad ebollizione. | | 2 | | Immergetevi ora l'aragosta e cuocete per 10 minuti, aprite il guscio in due parti ed estraete la polpa che taglierete a fettine piuttosto spesse. Spolverizzatele di sale e di pepe e ponetele in una casseruola con olio e burro. | | 3 | | Dopo 15 minuti di cottura aggiungete del vino bianco e lasciate cuocere ancora per un quarto d'ora a fuoco moderato. | | 4 | | A questo punto ponete l'aragosta su un ampio piatto da portata, spalmatela con due cucchiai di caviale e spremetevi sopra il succo di limone. | |
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Scheda ricetta
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gastronomiche di Buonissimo!
