ricetta aragosta alla greca - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia

Il Natale nel mondo

Categoria: Antipasti di pesce

Questa ricetta è stata visualizzata: 13456 volte

Aragosta alla greca

Scheda ricetta

Media

Molti sono i modi per cucinare l'aragosta, in Francia ad esempio si utilizza quello definito "all'americana", in cui l'aragosta viene fatta saltare nell'olio di oliva e bagnata nel vino bianco e nel Cognac. La ricetta che vi presentiamo, invece, ricorda la tipologia italiana ovvero quella di lessare l'aragosta.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Aragosta	1 da 1 kg

2.	Burro	50 g

3.	Olio	q.b.

4.	Vino bianco	1 bicchiere

5.	Caviale	2 cucchiai

6.	Limoni,succo	2

7.	Sale	q.b.

8.	Pepe	q.b.

Preparazione

Lessate innanzitutto l'aragosta: legatela ad un'assicella in modo che durante la cottura non contragga la coda, ponete nell'acqua di cottura sedano, carota, cipolla, foglie di alloro, sale e pepe nero in grani e portate ad ebollizione.

Immergetevi ora l'aragosta e cuocete per 10 minuti, aprite il guscio in due parti ed estraete la polpa che taglierete a fettine piuttosto spesse. Spolverizzatele di sale e di pepe e ponetele in una casseruola con olio e burro.

Dopo 15 minuti di cottura aggiungete del vino bianco e lasciate cuocere ancora per un quarto d'ora a fuoco moderato.

A questo punto ponete l'aragosta su un ampio piatto da portata, spalmatela con due cucchiai di caviale e spremetevi sopra il succo di limone.