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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina di ceci | 400 g | | | 2. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 3. | Acqua | 1,5 l | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi, poco alla volta, nel centro l'acqua, mescolando con cura. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina. | | 2 | Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie. Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. | | 3 | Passatela in forno caldo per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.
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L'impasto della farinata di ceci deve essere mescolato con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina riesca omogenea. |
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