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Antipasto di controfiletto |
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L'antipasto di controfiletto è una tipica ricetta giapponese a base di daikon, pianta erbacea con lunghe radici bianche e carnose. L'antipasto va preparato tagliando la carne a fette e unendola all'aglio, alla salsa di soia e al sake e mettendo il tutto in frigorifero per 3 ore, successivamente la carne andrà rosolata molto velocemente e tagliata a fette più sottili prima di essere servita con rafano, cetriolo e wasabi. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Antipasto di controfiletto, preparare Antipasto di controfiletto, antipasto di carne, filetto di carne, ricette giapponesi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Controfiletto | 400 g | | | 2. | Aglio, spicchio | 3 | | | 3. | Zenzero fresco | 1 pezzetto | | | 4. | Salsa di soia | 2 dl | | | 5. | Sake | 0,5 dl | | | 6. | Olio di semi | 1 cucchiaio | | | 7. | Daikon | 1/2 | | | 8. | Cetriolo | 1/2 | | | 9. | Wasabi (cren verde) | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la carne a fette spesse 3 cm. Mondate l'aglio e lo zenzero e grattugiate finemente quest'ultimo. In una scodella mescolatelo con la salsa di soia, il sake, l'aglio schiacciato e poi immergetevi le fette di controfiletto, coprite con un coperchio e lasciate in frigorifero per 3 ore. | | 2 | Trascorso questo tempo, mondate il rafano, affettatelo e quindi tagliate le fette a fiammifero. Lavate il cetriolo, tagliatelo a metà per la lunghezza ed affettatelo sottilmente. | | 3 | Ungete una padella con dell'olio e fatevi rosolare la carne solamente per 2 minuti. Quindi immergetela in acqua freddissima cosi da bloccarne la cottura, lasciatela sgocciolare e mettetela in frigorifero per 1 ora. | | 4 | Tagliatela infine a fette dello spessore di 1/2 cm, disponetele a ventaglio su di un piatto e guarnite con il rafano, il cetriolo ed il wasabi. Servite con della salsa di soia, nella quale i commensali potranno intingere la carne e le verdure. | |
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L'antipasto di controfiletto è una tipica ricetta giapponese a base di daikon, che è una pianta erbacea con lunghe radici bianche e carnose che possono essere consumate in diversi modi, fresche o seccate, per preparare insalate, stufati, zuppe e salse.
Le radici del daikon sono somiglianti, specie nel sapore, al nostro ravanello e sono grossi fornitori di vitamina C. Non è poi così difficile reperirli: oltre che nei negozi di specialità esotiche, sono spesso recuperabili nei negozi di alimentazione naturista e macrobiotica.
Tenete in considerazione che il piatto in questione deve essere lasciato in frigorifero, prima del continuo della lavorazione, per circa 1 ora, poi nuovamente per un'altra ora. |
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