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Aspic di pollo alla Viennese |
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L'aspic di pollo alla viennese si cucina tagliando a rotelline le uova bollite mentre ridurrete a filetti la carne del pollo per porla insieme al prosciutto a striscioline, maionese e uova sode in una terina. Prepararte intanto la gelatina e vi porrete quindi le fettine di uovo sodo ricoprendo di ulteriore gelatina e quindi versando sopra il composto di pollo preparato. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pollo lessato | 400 g | | | 2. | Prosciutto cotto | 200 g | | | 3. | Uova | 4 | | | 4. | Gelatina | 2 scatolette | | | 5. | Maionese | 1 tazza | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate rassodate le uova lasciandole bollire per meno di 10 minuti. Passatele quindi sotto l'acqua fresca, sgusciatele e tagliatele a rotelline. | | 2 | Riducete a filetti la carne del pollo lessato e mettetela in una terrina, insieme con il prosciutto tagliato a striscioline, la maionese ed una parte delle uova sode, conservandone un certo numero di fettine per la guarnizione del piatto. | | 3 | Seguite le istruzioni per la preparazione della gelatina e, quando questa sarà sciolta, lasciatela intiepidire e versatene uno strato di 1 cm almeno in fondo a uno stampo rotondo di 20 cm di diametro, poi passatelo in frigorifero a rassodare. | | 4 | Posate su questo strato le fettine di uovo sodo leggermente accavallate, facendo attenzione a lasciare tutto intorno un piccolo spazio di circa 1 cm, che verrà poi colmato con la gelatina versata alla fine della preparazione. | | 5 | Versate ancora della gelatina in modo che l'uovo rimanga ben fissato e ripassate in frigorifero. Quando anche questo strato sarà rappresentato, versate nello stampo una parte del composto di pollo, prosciutto e maionese e, sopra a questi, altra gelatina, passando ancora in frigorifero. Ripetete gli strati terminando con la gelatina. | |
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L'aspic di pollo alla viennese è una ricetta che trova molto seguito non solo in Austria, terra di origine, ma anche in molti altri territori, come alcune nazioni dell'Europa dell'Est, molto più abituati che noi a confezionarsi piatti in gelatina. |
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