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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Patate | 800 g | | | 2. | Vino bianco secco | 200 ml | | | 3. | Timo | 4 rametti | | | 4. | Salmone | 1 da 1,5 kg | | | 5. | Scalogni | 300 g | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Olio extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lavate, sbucciate e tagliate a spicchi le patate. Pulite il salmone, evisceratelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente ed asciugatelo tamponando concarta da cucina. Strofinatelo internamente con lo spicchio d'aglio, irroratelo con poco olio, salatelo, pepatelo ed infilatevi il timo. | | 2 | | Ungete una pirofila, inseritevi il salmone, spolverate di sale e pepe, bagnatelo con olio di oliva e mettetelo in forno per circa 1 h. Cuocete per 20 m, toglietelo dal forno, unite le patate e gli scalogni e riprendete la cottura bagnandolo di tanto in tanto con il vino. | | 3 | | Trasferite il salmone su di un piatto di portata, irroratelo con il sugo di cottura, circondatelo con le patate e gli scalogni e servite. |
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Secondi con pesce
