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Fettuccine con porcini e mascarpone |
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Le fettuccine con porcini e mascarpone si preparano pulendo accuratamente i porcini con un coltellino e con un panno umido da strofinare sulle cappelle dei funghi, successivamente i funghi andranno rosolati con aglio e prezzemolo e infine conditi con mascarpone e burro prima di essere mescolati con le fettuccine e spolverati di pepe macinato fresco. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta (Fettuccine all'uovo) | 500 g | | | 2. | Porcini | 400 g | | | 3. | Burro | 50 g | | | 4. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Mascarpone | 300 g | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate i porcini a fettine. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella larga, unite l'aglio tagliato a metà e lasciatelo rosolare per 2 minuti, quindi toglietelo, unite i funghi, unite un trito di prezzemolo, aggiustate di sale, di pepe e cuocete per 5 minuti.
| | 2 | Unite il mascarpone, il burro, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. | | 3 | Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferite nella padella con il sugo, quindi accendete il fuoco. Mescolate velocemente in modo che si insaporiscano, trasferitele su un piatto di portata, spolverate con del pepe nero macinato al momento e servite. | |
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