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Cenone di San Silvestro

Categoria: Secondi con pesce

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Astici gratinati

Scheda ricetta

Facile

1h 5

Soave o Pinot Bianco del Collio.

L'astice è un crostaceo che può raggiungere grandi dimensioni, fino a 50 cm. Si pesca nelle coste atlantiche, anche se i migliori sono gli astici del Mediterraneo. E' importante che al momento dell'acquisto sia ancora vivo ed abbia un colore vivace. Per questa proposta ringraziamo la sig.ra Paola Mazzotti di Padova per la consulenza fornitaci.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Astici	3

2.	Paprika dolce	q.b.

3.	Maggiorana tritata	2 cucchiai

4.	Prezzemolo tritato	2 cucchiai

5.	Olio extravergine	q.b.

6.	Aglio, spicchio	1

7.	Scalogno	2

8.	Pan carrè	10 fette

9.	Pomodori ciliegia	200 g

10.	Sale	q.b.

11.	Pepe	q.b.

Preparazione

Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini. Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite l'aglio e gli scalogni tritati finemente e lasciate rosolare per 2 minuti, quindi unite i pomodorini, salate, pepate e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti.

Private le fette di pane dalla crosta, sbriciolatele, mettetele in una ciotola ed unite il prezzemolo, la maggiorana e 2 cucchiai di paprika. Preriscaldate il forno a 200°.

Lavate gli astici sotto l'acqua corrente e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Ungete una pirofila, disponetevi i crostacei con la corazza verso il basso, salate, pepate, cospargete la polpa con della mollica di pane e condite con 2 o 3 cucchiai di olio.

Mettete la pirofila in forno e cuocete per circa 20 minuti o finchè non si è formata una crosta ben dorata. Trasferite gli astici su un piatto di portata, guarniteli con i pomodorini e servite subito.