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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Astici | 3 | | | 2. | Paprika dolce | q.b. | | | 3. | Maggiorana tritata | 2 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 5. | Olio extravergine | q.b. | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Scalogno | 2 | | | 8. | Pan carrè | 10 fette | | | 9. | Pomodori ciliegia | 200 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini. Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite l'aglio e gli scalogni tritati finemente e lasciate rosolare per 2 m, quindi unite i pomodorini, salate, pepate e cuocete a fiamma vivace per 5 m. | | 2 | | Private le fette di pane dalla crosta, sbriciolatele, mettetele in una ciotola ed unite il prezzemolo, la maggiorana e 2 cucchiai di paprika. Preriscaldate il forno a 200°. | | 3 | | Lavate gli astici sotto l'acqua corrente e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Ungete una pirofila, disponetevi i crostacei con la corazza verso il basso, salate, pepate, cospargete la polpa con della mollica di pane e condite con 2 o 3 cucchiai di olio. | | 4 | | Mettete la pirofila in forno e cuocete per circa 20 m o finchè non si è formata una crosta ben dorata. Trasferite gli astici su un piatto di portata, guarniteli con i pomodorini e servite subito. |
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Secondi con pesce
