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Il Kedgeree al salmone è un classico della cucina anglo-indiana, estremamente gustato nella cucina britannica, si parte dal rassodamento delle uova in acqua bollente, poi si eliminerà il guscio e si tritureranno grossolanamente, e infine verranno aggiunte in una padella con del burro al salmone assieme al riso che sarà fatto rosolare per un paio di minuti prima di aggiungere la panna e completare la cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Uova | 3 | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Filetto di salmone | 375 g | | | 4. | Riso | 250 g | | | 5. | Panna | 3 cucchiai | | | 6. | Aneto | 1 cucchiaino | | | 7. | Erba cipollina | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate bollire dell'acqua, immergetevi le uova, ribollite e cuocete per 7 minuti. Estraetele e mettetele ell'acqua fredda, quindi eliminate il guscio. Spezzettatele grossolanamente. | | 2 | In una padalla fondete il burro e riscaldatevi il salmone per 30 secondi. Unitevi il riso e le uova, quindi mescolate in modo da evitare al riso di attaccarsi, a fuoco alto per 2 minuti finchè il tutto sarà ben caldo. | | 3 | Incorporate ora l'uovo sbattuto con la panna. Mescolate per 4 minuti raschiando il fondo della padella. Salate e pepate a piacere, spolverizzate con l'aneto e la erba cipollina fresca. Servite. | |
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Per un risultato ancora migliore dovreste cuocere il riso il giorno precedente conservandolo in frigorifero. Anche se il vostro uovo sodo non è cotto perfettamente, non preoccupatevene: terminerà la propria cottura nel kedgeree. |
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