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I Bagel sono saporite ciambelle salate diffuse in Nord America ma in realtà importate dalla cucina ebraica che vengono preparate immergendo i bagel in una pentola in ebollizione per poi essere spennellati con l'uovo e quindi posti in forno per 20 minuti per dorarli. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Lievito fresco | 30 g | | | 2. | Olio | 2 cucchiai | | | 3. | Sale | 2 cucchiaini | | | 4. | Zucchero | 50 g | | | 5. | Farina | 500 g | | | 6. | Uovo sbattuto | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciogliete il lievito in 250 ml d'acqua tiepida, quindi aggiungete l'olio.
In una ciotola unite il sale, lo zucchero e la farina, fate una fontana nel centro e versatevi il lievito. | | 2 | Lavorate gli ingredienti incorporando anche la farina rimasta sui lati della ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Impastate per 10 m., formate la palla e lasciatela riposare nella ciotola.
Copritela con un canovaccio umido e fatela lievitare in un luogo caldo per 40 m. circa finché raddoppierà di volume.
Foderate 2 piastre con della carta da forno. | | 3 | Appiattitelo, lavoratelo per 10 minuti, dividetelo in 24 porzioni e con queste formate delle palline.
Forate il centro di ogni pallina con il dito, quindi allargate l'apertura finché diventerà simile aduna ciambella.
Disponete i bagel su un canovaccio umido e lasciateli lievitare per 15 m.
Preriscaldate il forno a 200 °C. | | 4 | Nel frattempo, portate a leggera ebollizione una pentola d'acqua e immergetevi i bagel, 1 minuto per lato, quindi adagiateli sulla carta da forno.
Lasciateli raffreddare per 5 minuti, spennellateli con l'uovo sbattuto e infornateli per 20 minuti fino a dorarli.
Serviteli. | |
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Lisci o ricoperti di semi di sesamo o di papavero, questi panini morbidi, caratteristici della cucina ebraica, sono ottimi serviti caldi e spalmati di burro.
La tipica consistenza dura e lucida della crosta si ottiene facendo bollire l'impasto prima di infornarlo.
Potete utilizzare questa ricetta per preparare, invece, 12 bagel di grosse dimensioni.
Se decidere di usare il lievito in polvere ve ne occorrono 15 grammi.
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