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Asparagi e porri in camicia |
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Gli asparagi e porri in camicia si realizzano cuocendo gli asparagi per poi disporli in una pirofila imburrata. A parte scioglierete il burro aggiungendovi il succo di mezzo limone, sale, pepe e prezzemolo mentre con una forchetta romperete le uova sugli asparagi e sui porri versandovi quindi sopra la salsina preparata e cuocendo in forno fino a che le uova si saranno rapprese. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Asparagi e porri in camicia, Asparagi e porri in camicia, verdura in camicia |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Asparagi | 1/2 kg | | | 2. | Porri non troppo grossi | 1/2 kg | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Burro | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite gli asparagi ed i porri eliminando la parte non commestibile dei gambi, poi cuoceteli assieme in acqua salata per una quindicina di minuti.
Scolateli e disponeteli, alternati, in una pirofila rettangolare imburrata. | | 2 | In un pentolino sciogliete al fuoco una noce di burro, aggiungete il succo di un mezzo limone, un pizzico di sale, pepe appena macinato ed il prezzemolo. | | 3 | Battete con una forchetta, rompete le uova sugli asparagi e sui porri, versatevi sopra la salsina appena preparata e mettete in forno fino a quando le uova si saranno rapprese. | |
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Gli asparagi e porri in camicia risultano più gustosi se riuscirete a procurarvi gli asparagi selvatici, dal gusto e dall'aroma più intenso.
Nel Cinquecento un certo John Gerard affermava che i germogli novelli di asparago selvatico (attenzione perchè quelli cresciuti danno l'effetto contrario) marinati nel vino suscitano la lussuria. |
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