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Trenette al nero di seppia con calamaretti |
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Le trenette al nero di seppia con calamaretti costituiscono una ricetta doppiamente gustosa, per la presenza del nero di seppia che le rende misteriose e profumate, e per i calamaretti che aggiungono il loro sapore a questa preparazione, rendendola irresistibile al palato. |
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Scheda ricetta
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Media |
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35 m |
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Colli Orientali del Friuli |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette col nero di seppia, primi piatti con calamaretti e nero di seppia, preparare Trenette al nero di seppia con calamaretti |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Calamari | 500 g | | | 2. | Nero di seppia | 5 cl | | | 3. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 4. | Vino bianco | q.b. | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i calamaretti.
Fate scaldare l'olio in una padella, aggiungete i calamaretti e far cuocere un paio di minuti a fuoco sostenuto. | | 2 | Bagnate con il vino, proseguite la cottura per altri 2 m.
Estraete i calamaretti con una schiumarola e tenete in caldo. | | 3 | Fate ridurre il fondo della cottura, allontanate la padella dal fuoco e aggiungete il nero di seppie e il prezzemolo.
Regolate di sale e pepe. | | 4 | Cuocete le trenette al dente in abbondante acqua salata, scolatele, immergete in salsa ottenuta e mescolate.
Suddividete le trenette nei piatti e versate sopra i calamaretti. | |
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La seppia è un piccolo mollusco a forma di sacco, munito di 10 tentacoli con ventose. Essa secerne, a scopo di difesa, un inchiostro di colore nero acceso. La freschezza della seppia si nota appunto dalla sacca che deve essere piena di nero. |
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