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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Patate | 400 g | | | 2. | Astici | 2 da 600 g | | | 3. | Erba cipollina | 12 g | | | 4. | Limone, succo | 1 | | | 5. | Olio di oliva | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Cuocete gli astici al vapore per 15 m avendo cura che non si pieghino ( è consigliabile legarli ad un piano rigido ). | | 2 | | Lessate le patate e disponetele tagliate a fettine, appena tiepide, sul piatto di portata caldo. | | 3 | | Sgusciate gli astici tiepidi, tagliateli in sottili lamelle e disponeteli sulle patate. | | 4 | | Condite quindi con olio, limone, sale ed erba cipollina, decorando il piatto con le chele precedentemente sgusciate. | |
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