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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 30 |
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Salice Salentino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le melanzane, come preparare la Spuma di melanzane |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Melanzane | 500 g | | | 2. | Olio di oliva | q.b. | | | 3. | Aceto | 1 cucchiaio | | | 4. | Acciughe sott'olio | 2 | | | 5. | Capperi | q.b. | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 7. | Cipolline sott'aceto | 2 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le melanzane, adagiatele in una teglia e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti o finché saranno morbidi. Toglietele dal forno e fatele raffreddare; privatele della buccia, tritate la polpa finemente e mettetela in una terrina. | | 2 | Tritate finemente i capperi, le acciughe, le cipolline sott’aceto e il prezzemolo e uniteli alla polpa di melanzane. Aggiungete l’olio e insaporite con un pizzico di sale e pepe. | | 3 | Amalgamate bene gli ingredienti mescolandoli con un cucchiaio di legno. Servite la spuma sopra fette di pane tostato oppure su cracker. | |
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Ottima mousse (spuma) di facile preparazione, adatta sia per antipasto, e per la preparazione di buoni crostini. |
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