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Scheda ricetta
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Media |
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50 m |
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Carso Malvasia. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette ccon le sarde, sarde sui crostoni, pesce sul pane |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sarde | 600 g | | | 2. | Capperi sotto sale | 1 cucchiaio | | | 3. | Olio di oliva | 3 cucchiai | | | 4. | Pasta di acciughe | q.b. | | | 5. | Aglio | 2 spicchi | | | 6. | Peperoncino | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | Pane casareccio | 8 fettine | |
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Preparazione |
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| 1 | Squamate le sarde raschiandole leggermente, tagliate le pinne quindi decapitatele e dividetele a filetti scartando interiora, lische e code. Lavatele e asciugatele. | | 2 | Spellate gli spicchi d’aglio, tritateli con un pezzetto di peperoncino e fateli imbiondire, a fuoco dolcissimo, in una padella con l’olio. Ritirate la padella dal fuoco e sciogliete, nell’olio ancora caldo, circa 10 cm di pasta d’acciughe. Rimettete la padella sul fuoco, versatevi le sarde, mescolate e lasciatele cuocere per circa un quarto d’ora fino a quando si saranno disfatte e quasi asciugate. | | 3 | Sciacquate i capperi, asciugateli, tritateli grossolanamente e aggiungeteli alle sarde cinque minuti prima di toglierli dal fuoco. Data la presenza della pasta d’acciughe e dei capperi, non dovrebbe essere necessario salare ma assaggiate in fine cottura. | | 4 | Tostate le fettine di pane, spalmatele con il pesce e accomodatele sul piatto da portata. Servite i crostini tiepidi o freddi spolverati di prezzemolo tritato. | |
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Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri e, oltre alle sarde sui crostoni, un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci. |
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