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Il Risotto Mare e Orto è una ricetta tradizionale dove ai sapori del pesce verranno aggiunte delle verdure. E' una ricetta sempre gradita e piuttosto semplice da preparare. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Riso semifino | 400 g | | | 2. | Cozze | 600 g | | | 3. | Vongole | 600 g | | | 4. | Calamaretti | 150 g | | | 5. | Code di gamberi | 150 g | | | 6. | Zucchine | 200 g | | | 7. | Carote | 80 g | | | 8. | Falde di peperoni | 200 g | | | 9. | Cipollotto | 1 | | | 10. | Aglio, spicchio | 1 | | | 11. | Vino bianco | q.b. | | | 12. | Brodo vegetale | 1 l | | | 13. | Olio di oliva | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Su fuoco vivo aprite separatamente le cozze e le vongole con olio e aglio (tranne le più grosse). Filtrate e conservate il liquido di cottura. | | 2 | Tagliate a dadini i peperoni e la parte verde delle zucchine. In un filo d'olio appassite il cipollotto e la carota finemente tritati, quindi unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, sfumatelo con un dito di vino bianco e portate a cottura con il brodo caldo. Verso la fine di cottura aggiungete le verdure, sale e pepe. | | 3 | Tagliate a listarelle i calamaretti, fateli saltare in poco olio, unitevi i gamberi ed i frutti di mare con loro liquido. | | 4 | Spegnete il tutto dopo un minuto, aggiungete al riso, mescolate e servite con le cozze e vongole in guscio.
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Non acquistate frutti di mare, in particolare molluschi bivalvi senza cartellino che indica il centro di confezionamento e la data: c'è il rischio che il prodotto senza indicazioni sia stato pescato in acque non salubri. |
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