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Il risotto con le fragole è una veloce e originale preparazione che prevede la pulizia della fragole che verranno poi tagliate a pezzetti se troppo grandi, nel frattempo i porri saranno stati tritati e imbionditi nel burro, infine al riso tostato e inaporito col vino verranno incorporate le fragole, la panna e il parmigiano grattugiato. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le fragole, preparare il risotto con le fragole |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso superfino Carnaroli | 350 g | | | 2. | Fragoline di bosco | 250 g | | | 3. | Porri con la parte bianca | 2 | | | 4. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 5. | Burro | 30 g | | | 6. | Brodo di pollo | 1 l | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe bianco | q.b. | | | 9. | Panna fresca | 1 dl | | | 10. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 11. | Menta | 12 foglioline | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate velocemente le fragole (potete utilizzare anche i fragoloni di coltura: in questo caso tagliateli in 4 spicchi). Tritate finemente i porri e fateli imbiondire nel burro. | | 2 | Aggiungete quindi il riso, tostate ed insaporite, mescolando un pò, poi irrorate con il vino.
Mescolate, attendendo che l'alcool evapori. | | 3 | Incorporatevi quindi le fragole e mescolate ad ogni aggiunta di brodo (tenendo costantemente il bollore).
A tre quarti di cottura legate con panna e parmigiano. | |
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Ho voluto proporvi questa ricetta, approfittando del periodo di fioritura delle fragole. Vi ricordo che questo frutto va protetto dal caldo e dai raggi del sole. Vi informo che alcune specie a polpa assai soda si possono congelare.
Oggi però il risotto è realizzabile anche in altri periodi dell'anno grazie alle fragole surgelate. |
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