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Risotto con code di gamberi e gorgonzola |
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Il risotto con code di gamberi e gorgonzola si prepara rosolando burro e cipolla e aggiungendo poi il riso lasciandolo tostare prima della cottura nel brodo, successivamente andranno uniti i gamberetti e il gorgonzola, amalgamando con cura il tutto prima di servire caldissimo con altro formaggio. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Gamberetti sgusciati | 150 g | | | 2. | Gorgonzola dolce a dadi | 150 g | | | 3. | Riso Arborio | 350 g | | | 4. | Burro | 30 g | | | 5. | Cipolla | 1/2 | | | 6. | Brodo | 1,5 l | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate rosolare in un tegame il burro e la cipolla, aggiungere il riso e lasciatelo tostare per 10 minuti, quindi unite poco brodo per volta e fate cuocere il riso al dente, come per un normale risotto. | | 2 | Unire i gamberetti e il gorgonzola e rigirate in modo da amalgamare bene il tutto. | | 3 | Il formaggio deve sciogliersi e legare bene con il fondo di cottura, rendendolo molto cremoso. Servite caldissimo, senza aggiunta di altro formaggio. | |
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Volendo potete spolverizzare il risotto con code di gamberi e gorgonzola con pochissimo pepe bianco e, se desiderate un gusto più marcato, potete utilizzare il gorgonzola di qualità forte, aggiungendo una noce di burro perché questa qualità di formaggio è meno grassa dell’altra. |
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