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Penne rigate con tonno e carciofi |
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Le penne rigate con tonno e carciofi si preparano pulendo i carciofi e rosolandoli, dopo averli tritati, con la cipolla nell'olio, bagnando poi il tutto con vino, quasi al termine della cottura verranno aggiunti prima i pomodori e infine il tonno. Il composto verrà poi utilizzato per condire la pasta scolata al dente. |
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ricetta è stata vista: 79782 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Colli Orientali del Friuli. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il tonno, preparare le penne rigate con tonno e carciofi, cucinare le penne rigate con tonno e carciofi, ricetta delle penne rigate con tonno e carciofi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Penne rigate | 320 g | | | 2. | Carciofi | 3 | | | 3. | Tonno sott'olio | 70 g | | | 4. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Cipolla | 1 media | | | 6. | Passata di pomodoro | 2 cucchiai | | | 7. | Pomodori pelati | 200 g | | | 8. | Aglio, spicchio | 1 | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 40 g | | | 10. | Olio di oliva | 20 g | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate i carciofi come di consueto, tritateli finemente. Tritate inoltre la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio, l'aglio e dell'acqua. | | 2 | Quando la cipolla comincia ad imbiondire, unite i carciofi, salate e cuocete per 5 minuti. Bagnate il tutto con il vino e fatelo evaporare. | | 3 | Aggiungete la passata di pomodoro, proseguite la cottura per altri 5 minuti e mettete in padella i pomodori a pezzi. Dopo altri 3 minuti circa, unite il tonno tagliato a pezzetti e togliete dal fuoco. | | 4 | Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele un attimo nella padella contenente il sugo di pomodoro e tonno. Conditele con il parmigiano dopo averle tolte dal fuoco. | |
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Per una preparazione ottimale delle penne rigate con tonno e carciofi occorre assicurarsi che la qualità del tonno sia buona e sgocciolarlo con cura perché il suo olio è di solito di cattiva qualità. Il tonno non deve soffriggere: va messo all’ultimo momento, per non alterare l’equilibrio dei grassi. |
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