ricetta penne rigate con tonno e carciofi - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia

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Penne rigate con tonno e carciofi

Pasta con pesce

PANNELLO INFO

Facile

30 m

Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano ".

Assicurarsi che la qualità del tonno sia buona e sgocciolarlo con cura perché il suo olio è di solito di cattiva qualità. Il tonno non deve soffriggere: va messo all’ultimo momento, per non alterare l’equilibrio dei grassi.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Penne rigate	320 g

2.	Carciofi	3

3.	Tonno sott'olio	70 g

4.	Vino bianco	1/2 bicchiere

5.	Cipolla	1 media

6.	Passata di pomodoro	2 cucchiai

7.	Pomodori pelati	200 g

8.	Aglio, spicchio	1

9.	Parmigiano grattugiato	40 g

10.	Olio di oliva	20 g

11.	Sale	q.b.

Preparazione

Mondate i carciofi come di consueto, tritateli finemente. Tritate inoltre la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio, l'aglio e dell'acqua.

Quando la cipolla comincia ad imbiondire, unite i carciofi, salate e cuocete per 5 m. Bagnate il tutto con il vino e fatelo evaporare.

Aggiungete la passata di pomodoro, proseguite la cottura per altri 5 m e mettete in padella i pomodori a pezzi. Dopo altri 3 m circa, unite il tonno tagliato a pezzetti e togliete dal fuoco.

Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele un attimo nella padella contenente il sugo di pomodoro e tonno. Conditele con il parmiggiano dopo averle tolte dal fuoco.