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Penne con ragu di coniglio e asparagi |
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Le penne con ragù di coniglio e asparagi si preparano pulendo gli asparagi, sbollentandoli e poi tagliandoli a julienne, verranno poi uniti al coniglio tagliato a fettine in padella con lo scalogno e il vino; il composto verrà poi utilizzato per condire le penne scolate al dente. |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Conero Rosso Giovane.
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il coniglio, come preparare le Penne con ragu di coniglio e asparagi, ricetta delle Penne con ragu di coniglio e asparagi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Penne | 360 g | | | 2. | Asparagi | 250 g | | | 3. | Coniglio disossato | 250 g | | | 4. | Olio di oliva | 5 cl | | | 5. | Prezzemolo | 10 g | | | 6. | Scalogno | 20 g | | | 7. | Vino bianco secco | 5 cl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Raschiare gli asparagi con un coltellino, per eliminare la parte terrosa, lavarli, tagliarli a julienne e sbollentarli per un attimo in acqua bollente e salata. | | 2 | Tagliare a filettino anche la polpa di coniglio. In una padella far dorare nell’olio di oliva lo scalogno, quindi aggiungere il coniglio e gli asparagi. Lasciare rosolare per qualche minuto, bagnare con il vino e far restringere. Salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato. | | 3 | Cuocere le penne, condirle con il ragù e servirle ben calde con un filo di olio crudo. | |
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Il coniglio è un mammifero roditore. La sua carne bianca e di gusto delicato ha un elevato valore nutritivo. Al momento dell’acquisto controllate la provenienza e il controllo igienico sanitario, tramite la piastrina metallica che indica il nome del produttore e la provenienza. |
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