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Minestra di riso autunnale |
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La minestra di riso autunnale si prepara lavando le verdure, lessandole e infine aggiungendo il riso amalgamando all'ultimo momento il pesto ricavato dalle foglie di basilico pestate con parmigiano, aglio e olio extravergine. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare la Minestra di riso autunnale, ricetta della Minestra di riso autunnale, cucinare la Minestra di riso autunnale |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Bietole | 300 g | | | 2. | Acqua | 2 l | | | 3. | Riso | 2 l | | | 4. | Basilico | 1 mazzetto | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 30 g | | | 7. | Olio di oliva | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le bietole, sciacquatele più volte in acqua corrente, tagliatele a pezzettini e fatele lessare per 30 minuti in 2 litri di acqua salata. Unite il riso, rimescolate e portatelo a giusta cottura. | | 2 | All’ultimo momento amalgamate il pesto ottenuto schiacciando in un mortaio le foglie di basilico, il parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio e 3 cucchiai di olio. | | 3 | Rigirate accuratamente e ripetutamente e versate la minestra bollente nella zuppiera che porterete subito in tavola. | |
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Nella minestra di riso autunnale, per chi non ama il pesto, è possibile aggiungere un tuorlo d’uovo sbattuto nella zuppiera insieme a 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato e ad una noce di burro. |
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