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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Linguine | 350 g | | | 2. | Acciughe fresche | 50 g | | | 3. | Polpa di pomodoro | 400 g | | | 4. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Carota | 1 | | | 7. | Sedano, costa | 1 | | | 8. | Aglio, spicchio | 1 | | | 9. | Prezzemolo | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Decapitate le acciughe, apritele e ripulitele dalle interiora e dalla lisca con attaccata la coda. Lavatele e asciugatele con la carta da cucina. | | 2 | Mondate la cipolla, il sedano e la carota e tritateli insieme allo spicchio d’aglio. Scaldate l’olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi appassire il trito preparato. Quando le verdure si saranno asciugate, cominciando a prendere colore, unitevi le acciughe spezzettate e rialzate la fiamma. Insaporite con sale e pepe, mescolate e dopo un minuto bagnate con il vino. | | 3 | Non appena questo è evaporato, unite i pelati e lasciate cuocere il sugo, scoperto e a fuoco vivace, per una decina di minuti fino a quando si sarà asciugato. | | 4 | Cuocere le linguine, scolatele al dente e fatele insaporire nel sugo di pesce per un minuto. Servite ben calde. | |
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Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri ed un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci.
Le Linguine al sugo di acciughe sono infatti un ottimo primo piatto di pesce azzurro. Le acciughe infatti sono ricche di elementi nutritivi ed estremamante saporite. |
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