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Involtini di pesce spada con melanzane

Gli involtini di pesce spada con melanzane possono tranquillamente fungere sia da secondo che da gustoso antipasto.


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Involtini di pesce spada con melanzane - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Media
 40 m
 Bianco D'Alcamo.
 

Tags

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Ingredienti per 4 persone
1.Mollica di pancarrè setacciata200 g
2.Maggiorana tritata20 g
3.Prezzemolo tritato20 g
4.Melanzane medie a quadri4
5.Pomodoro a dadolini1
6.Basilico, foglie20
7.Aglio tritato, spicchio1
8.Saleq.b.
9.Pepeq.b.

Preparazione

1

Passate il pesce spada, tagliato a fette sottili, nella mollica profumata d'aglio ed insaporita con prezzemolo, maggiorana, sale e pepe.

2

Arrotolate le fettine formando degli involtini.

3

Cuocete le melanzane in padella con l'olio, salatele, pepatele e disponetele sui piatti, adagiandovi gli involtini e guarnite con qualche dadino di pomodoro e foglie di basilico.

 
I consigli
E’ noto che nell’area dello stretto di Messina, da epoca immemorabile, si pratica la pesca del pesce spada. Il periodo migliore per questa pesca è agli inizi della primavera. La sua carne deve essere rosea e serrata.
 

 

 
 
 




 
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