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Involtini di pesce spada con melanzane |
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Gli involtini di pesce spada con melanzane possono tranquillamente fungere sia da secondo che da gustoso antipasto. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Mollica di pancarrè setacciata | 200 g | | | 2. | Maggiorana tritata | 20 g | | | 3. | Prezzemolo tritato | 20 g | | | 4. | Melanzane medie a quadri | 4 | | | 5. | Pomodoro a dadolini | 1 | | | 6. | Basilico, foglie | 20 | | | 7. | Aglio tritato, spicchio | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Passate il pesce spada, tagliato a fette sottili, nella mollica profumata d'aglio ed insaporita con prezzemolo, maggiorana, sale e pepe. | | 2 | Arrotolate le fettine formando degli involtini. | | 3 | Cuocete le melanzane in padella con l'olio, salatele, pepatele e disponetele sui piatti, adagiandovi gli involtini e guarnite con qualche dadino di pomodoro e foglie di basilico. | |
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E’ noto che nell’area dello stretto di Messina, da epoca immemorabile, si pratica la pesca del pesce spada.
Il periodo migliore per questa pesca è agli inizi della primavera. La sua carne deve essere rosea e serrata.
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