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Involtini di cernia nettuno |
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Gli involtini di cernia nettuno utilizzano la carne di cernia, un pesce molto pregiato, la carne è grassa ma saporita, migliore nella stagione invernale. La sua testa e ottima per la preparazione di gustose salse. |
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ricetta è stata vista: 8118 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Colli Orientali del Friuli. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Involtini di cernia nettuno, preparare Involtini di cernia nettuno, cozze, pesce con verdure, involtini di pesce |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetti di cernia | 400 g | | | 2. | Pancarrè | 250 g | | | 3. | Uva passa | 20 g | | | 4. | Pinoli | 10 g | | | 5. | Gamberetti | 30 g | | | 6. | Calamari | 50 g | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Gruviera a dadolini | 50 g | | | 9. | Cozze | 12 | | | 10. | Vino bianco | 1 dl | | | 11. | Brodo di pesce | 1 dl | | | 12. | Pomodori freschi | 3 | | | 13. | Olio di oliva | 1 dl | | | 14. | Aglio | 2 spicchi | | | 15. | Sale | q.b. | | | 16. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate una farcia con il pancarrè grattugiato, unendovi la cipolla tritata e rosolata in olio di oliva con l'aggiunta di gamberetti e calamari tagliati finemente a dadolini. | | 2 | Mescolate aggiungendo l'uva passa ed i pinoli, salate e pepate ed irrobustite con il gruviera. Disponete la cernia a fettine battute sottili, farcitele con il ripieno, avvolgetele ed infilzatene tre per ogni spiedino di legno. | | 3 | In una padella fate rosolare 2 spicchi di aglio tritati finemente, versate il vino, fatelo evaporare ed aggiungete del brodo di pesce. | | 4 | Cuocete quindi gli involtini. A cottura quasi ultimata unite i filetti di pomodoro fresco. Disponete gli involtini in una pirofila e decorateli con le cozze a mezzo guscio. | |
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