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Gli spaghetti alla carbonara, classico della cucina laziale, viene preparata cuocendo al dente la pasta mentre rosolerete a parte la pancetta o il guanciale con olio per una decina di minuti. A parte lavorerete le uova a cui aggiungerete il parmigiano ed il pepe nero a cui unirete la pasta e mescolerete servendo quindi la pasta ben calda. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Spaghetti alla carbonara, preparare gli spaghetti alla carbonara, pasta carbonara |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 400 g | | | 2. | Pancetta affumicata o guanciale | 200 g | | | 3. | Uova | 4 | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 80 | | | 5. | Burro | 40 g | | | 6. | Olio | q.b. | | | 7. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente. | | 2 | Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale, scioglietela in un tegame con un poco di olio, a rosolatura avviata aggiungere un pochino di acqua e cucinate a fuoco moderato per circa 10 minuti. | | 3 | Sbattete in un'insalatiera le quattro uova intere, come per fare una comune frittata, ed aggiungere il parmigiano grattugiato ed un buon pizzico di pepe nero. Preparate una pentola alta sciogliendovi tutto il burro sul fondo, versatevi la pasta scolata, la pancetta o il guanciale preparati con l'unto bollente. | | 4 | Mischiate con due forchette delicatamente per non spezzare gli spaghetti e poi unite le uova preparate col formaggio, mescolate fintanto che le uova non risultino rapprese. Servirli subito ben caldi.
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Gli spaghetti alla carbonara sono forse uno dei piatti più conosciuti in Italia e all'estero, i veri spaghetti alla carbonara vanno preparati rigorosamente col guanciale di maiale, ma alcuni preferiscono la più magra pancetta. |
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