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Insalata di carciofi crudi |
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L'insalata di carciofi crudi si prepara eliminando le foglie esterne più dure dei carciofi, e poi affettandoli e disponendoli sulle fettine di parmigiano e infine condendo con olio l'oliva. Questa insalata ha ha un sapore molto invitante in particolare nel periodo durante il quale i carciofi freschi sono facilmente reperibili. |
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Questa ricetta è
stata vista: 254167
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carciofi | 8 piccoli | | | 2. | Parmigiano | 40 g | | | 3. | Olio di oliva | q.b. | | | 4. | Limone, succo | 1 | | | 5. | Senape | 5 g | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver tolte le foglie esterne più dure dei carciofi, affettate il cuore molto sottilmente e disponete sopra del parmigiano affettato sottilmente con l'aiuto di una mandolina affetta-tartufo.
| | 2 | Condite l'insalata con la vinaigrette a base di olio di oliva, succo di limone, della senape ed il sale e pepe. | | 3 | Servite subito prima che i carciofi possono annerire. | |
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Il carciofo è un cardo spinoso e appartiene alle delicatezze culinarie. Esistono vari tipi di carciofi: appuntiti, tondi, verdengoli o bluastri. Il periodo migliore per il suo acquisto è primavera-estate. |
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