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I fusilli alla pantesca, già saporiti, possono essere resi ancora più saporiti aggiungendo nel soffritto un cucchiaio di pasta d’acciuga. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pomodori maturi e ben sodi | 750 g | | | 2. | Olive nere e denocciolate | 100 g | | | 3. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 4. | Capperi di Pantelleria | 20 g | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Olio di oliva | q.b. | | | 7. | Peperoncino piccante in polvere | Un pizzico | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Fusilli | 320 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Pelate i pomodori, togliete i semi e tritateli. Fate rosolare in una casseruola l’olio, gli spicchi d’aglio schiacciato e il peperoncino. Poi aggiungete i pomodori, salateli e lasciateli cuocere a fuoco moderato. | | 2 | Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate metà delle olive a fettine; lavate i capperi, unite tutto quanto al pomodoro e proseguite la cottura sino a che la pasta sarà cotta. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. | | 3 | Scolate la pasta, versatela in una ciotola, conditela con il prezzemolo, le olive intere e tutto l’intingolo dopo aver tolto il peperoncino e servitela. | |
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