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Scheda ricetta
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Media |
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1 h |
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Colli Orientali del Friuli. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Filetto di maiale conca d'oro, preparare Filetto di maiale conca d'oro, maiale con arance, maiale con frutta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di maiale | 600 g | | | 2. | Arance, succo | 4 | | | 3. | Buccia di arancia tritata finemente | 1 cucchiaio | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Pepe di Caienna | q.b. | | | 6. | Origano | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate sciogliere 40 grammi di burro in una casseruola, aggiungetevi il succo d’arancia ed un cucchiaio di buccia d’arancia tritata finemente, facendo attenzione di tritare solo la parte esterna, perché la parte bianca è amara. | | 2 | Unite l’origano, il pepe di Caienna e l’aglio tritato finemente e lasciate cuocere per qualche minuto. Spolverizzate la carne con pepe e sale, ponetela in una casseruola ovale, con il burro rimasto, e passate in forno già caldo 250°C. | | 3 | Annaffiate via via l’arrosto col sugo preparato in precedenza, alla fine della cottura, quando sarà ben colorito, toglietelo dal forno,tagliatelo a fette alte e servitelo con fette d’arance tagliate a ruota. | |
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Il filetto di maiale conca d'oro prende il suo nome sia dalla regione nella quale nasce, la Sicilia, che dal saporito e originale tappeto di fette d'arancia che lo decorano e lo insaporiscono.
Con l’arrivo dell’autunno, il frutto che predomina in Sicilia è proprio l’arancia. Da qui nasce il soprannome di Palermo: conca d’oro. |
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