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Pasta con pesce

Categoria: Pasta con pesce

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Ditali con cozze e gamberi

Scheda ricetta

Facile

Chardonnay.

Le cozze o mitili, sono molluschi a conchiglia bivalve. Quelli più comuni nel mediterraneo hanno la superficie esterna della conchiglia color nero-violaceo.Questo mitile è oggetto di allevamento, in Italia nel mar piccolo di Taranto e La Spezia, le sue carni sono assai gustose, specialmente durante i mesi più caldi nei quali l’animale è molto più grasso.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Ditali	240 g

2.	Code di gamberi	120 g

3.	Cozze	400 g

4.	Olio di oliva	10 cl

5.	Aglio, spicchio	1

6.	Sale	q.b.

7.	Pepe nero	q.b.

Preparazione

Lasciate le cozze sotto l'acqua corrente per un paio di ore e privatele dei filamenti che fuoriescono.
Scolate bene e mettetele in una padella incoperchiata, lasciateli quindi sulla fiamma vivace per 3 minuti per farle aprire, rimestando spesso.

Sgusciate e conservate, filtrandolo, il liquido di cottura. Cuocete i gamberi brevemente a vapore. In una piccola casseruola ridurre il liquido di cottura filtrando, quindi agiungere le cozze ed i gamberi.

Bollite in acqua salata i ditali e scolateli al dente. In un ampio sautese versate l'olio, l'aglio tagliato a cubetti, fatelo imbiondire, quindi aggiungete i ditali e fate saltare brevemente.

Versate le cozze ed i gamberi sui ditali. Cospargete con il prezzemolo tritato ed il pepe e fate saltare per 1 minuto a fuoco vivace.