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Spaghetti con cozze e gamberi |
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Gli spaghetti con cozze e gamberi sono preparati senza particolare attenzione alla stagionalitą, si faranno aprire le cozze in padella dopo averle pulite e si sgusceranno mentre i gamberi saranno cotti a vapore e uniti ai frutti delle cozze mentre la pasta verrą cotta e poi mantecata, prima di essere unita ai gamberi e alle cozze, in un sautese con olio e aglio. |
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Info Ricette |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 240 g | | | 2. | Code di gamberi | 120 g | | | 3. | Cozze | 400 g | | | 4. | Olio di oliva | 10 cl | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lasciate le cozze in acqua per un paio di ore e privatele dei filamenti che fuoriescono.
Scolatele bene e mettetele in una padella con coperchio, lasciatele quindi sulla fiamma vivace per 3 minuti per farle aprire, rimestando spesso. | | 2 | Sgusciate e conservate, filtrandolo, il liquido di cottura. Cuocete i gamberi brevemente a vapore. In una piccola casseruola ridurre il liquido di cottura filtrando, quindi agiungere le cozze ed i gamberi. | | 3 | Bollite in acqua salata gli spaghetti e scolateli al dente. In un ampio sautese versate l'olio, l'aglio tagliato a pezzetti, fatelo imbiondire, quindi aggiungete gli spaghetti e fate saltare brevemente. | | 4 | Versate le cozze ed i gamberi sugli spaghetti. Cospargete con il prezzemolo tritato ed il pepe e fate saltare per 1 minuto a fuoco vivace. | |
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Le cozze o mitili, sono molluschi a conchiglia bivalve. Quelli pił comuni nel mediterraneo hanno la superficie esterna della conchiglia color nero-violaceo. Questo mitile č oggetto di allevamento, in Italia nel mar piccolo di Taranto e La Spezia, le sue carni sono assai gustose, specialmente durante i mesi pił caldi nei quali lanimale č molto pił grasso. |
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