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Le ricette dello Chef |
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Ricetta base per il buon pane casalingo |
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 Altri |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Lievito di birra | 5 g | | | 2. | Farina bianca ( tipo 0 ) | 500 g | | | 3. | Sale | 1,5 cucchiai | |
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Preparazione |
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| | 1 | Stemperate il lievito in 100 ml di acqua, aspettate 5 minuti poi aspettate per scioglierlo bene.
Mescolate la farina con il sale in una terrina, fate una fontana al centro e versate il lievito sciolto nell'acqua. | | 2 | | Mescolate con un cucchiao di legno un pò di farina all'acqua fino a formare un'impasto morbido, coprite la terrina con un panno e aspettate fino a quando la pasta diventa schiumosa, semi liquida ed aumenta leggermente di volume ( circa 20 m ). | | 3 | Versate metà dell'acqua restante al centro dell'impasto, poi unite la farina rimasta ai lati.
Versate l'acqua che rimane fino ad ottenere un impasto sodo ed umido. | | 4 | | Lavorate l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato finchè diventa liscio ( circa una decina di minuti ). | | 5 | Mettete la pasta in una terrina, coprite con un panno e lasciate lievitate finchè raddoppia di volume ( circa 1,5 - 2 h ):
Sgonfiate l'impasto, poi lasciate lievitare per 10 m. |
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Il caciocavallo fresco è considerato un formaggio da tavola, da consumarsi durante il pasto.Una volta stagionato, ... Continua |
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