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La salsa alle verdure, ideale per insaporire carne o pesce arrosto, si prepara sbucciando e tritando le cipolle e pulendo il peperone tagliandolo in seguito a piccoli pezzi, stessa cosa anche per i pomodori. Il tutto verrà messo in recipiente aggiungendo un trito di prezzemolo. Al termine otterrete una salsina delicata che lascerete marinare per almeno 1 ora prima di poterla servire sui vostri piatti. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pomodori | 2 | | | 2. | Cipolle medie | 2 | | | 3. | Peperone verde | 1 | | | 4. | Limoni | 2 | | | 5. | Aceto | 1 bicchiere | | | 6. | Olio | 1/2 bicchiere | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Prezzemolo | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le cipolle e tritatele.
Pulite il peperone eliminando il picciolo ed i semi e tagliatelo in piccolissimi pezzi. | | 2 | Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi piccolissimi.
Mescolate quindi le verdure in un recipiente aggiungendovi anche un'abbondante trito di prezzemolo. | | 3 | In una ciotola battete l'aceto con l'olio, il succo dei due limoni e 1/2 bicchiere d'acqua. Salate e pepate a piacere.
Ottenuta un'emulsione finissima, versatela sul miscuglio di verdure preparato precedentemente, mescolate con cura e lasciate macerare per 1 ora. | |
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La salsa alle verdure è proposta per la realizzazione di una salsa estremamente conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo di cui esistono diverse alternative, specie in Italia ed in Francia.
L'utilizzo ideale per questa salsa è per insaporire carne o pesci arrostiti |
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