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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Uova | 2 | | | 2. | Limone, succo | 1/2 | | | 3. | Olio di oliva | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Separate i tuorli d'uova dall'albume e ponete i primi in una scodella, unitevi un pizzico di sale ed iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta. | | 2 | | Versate l'olio e continuate a mescolare ritmicamente in modo da emulsionarlo al tuorlo. Continuate fino all'ottenimento di un composto omogeneo e sodo. | | 3 | | Unite alla salsa, poco alla volta, il succo filtrato del limone che renderà la maionese più morbida e chiara, del sale ed il pepe. Se la maionese " impazzisce " ( ovvero l'olio ed il tuorlo non si amalgamano fra di loro ) interrompete la preparazione, lavorate un nuovo tuorlo in un'altra scodella unendo goccia per goccia il primo composto e riprendete quindi la normale esecuzione. | | 4 | | Se utilizzate lo sbattitore elettrico potrete impiegare anche l'albume, per rendere la maionese più leggera. |
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Salse
