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La salsa ketchup è una salsa ricavata da verdure tritate, carota, cipolla, sedano e aglio che vengono successivamente rosolati nell'olio e uniti poi alla polpa di pomodoro. E' una salsa comunemente usata in Nord America e da qualche anno è entrata, grazie forse al propagarsi di fast food e similari, nelle usanze europee. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carota | 1 | | | 2. | Sedano | 1 gambo | | | 3. | Cipolle | 1 | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 6. | Alloro | 1 foglia | | | 7. | Pomodori maturi | 350 g | | | 8. | Aceto | 1 bicchiere | | | 9. | Senape | 1 cucchiaino | | | 10. | Timo | 1 rametto | | | 11. | Cannella | 1 cucchiaio | | | 12. | Cognac | 1 cucchiaino | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate molto finemente la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio. Quindi rosolate brevemente il trito nell'olio bollente ed aggiungete la polpa spezzettata dei pomodori pelati. Mescolate e fate cuocere per 15 minuti. | | 2 | Aggiuntevi ora l'aceto, l'alloro, la senape, il timo e la cannella. Mescolate nuovamente e proseguite nella cottura per 15 minuti ancora. | | 3 | Al termine setacciate il preparato, incorporatevi il cognac, il pepe ed il sale, rimescolate e versate in salsiera pronto per l'uso.
Vi consigliamo comunque di attendere qualche minuto perchè il composto si raffreddi. | |
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