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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Burro | 50 g | | | 2. | Farina | 50 g | | | 3. | Latte | 1/2 l | | | 4. | Noce moscata | q.b. | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola fate sciogliere il burro ed amalgamatevi bene la farina. A questo punto diluite il tutto con il latte che avrete precedentemente scaldato senza però fargli raggiungere il bollore. | | 2 | Continuate a mescolare ritmicamente finchè non sentirete che la salsa si addensa, non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine del bollore, contate 10 minuti di cottura. | | 3 | Continuate a mescolare e poco prima di spegnere unite il sale, una macinata di pepe ed un pizzico di noce moscata. | | 4 | Qualora la salsa vi servisse più densa potrete aumentare le dosi di burro e farina. Desiderando una versione leggera potrete sostituire il latte con del brodo vegetale ed il burro con olio extravergine. | |
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La corretta preparazione della besciamella è tra i primi ostacoli che ogni "aspirante cuoco" deve superare, ma con un pò di pratica si riuscirà ben presto a preparare una besciamella omogenea e saporita. |
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