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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Uova, tuorli | 2 | | | 2. | Aglio, spicchi | 4 | | | 3. | Olio di oliva | 1 bicchierino | | | 4. | Sale grosso e fino | q.b. | | | 5. | Pepe di Caienna | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Sbucciate gli spicchi d'aglio e pestateli con un cucchiaio di sale grosso. | | 2 | | Passate la pasta d'aglio e sale in una scodella e, lavorando con un grosso cucchiaio di legno, amalgamateli alle uova. | | 3 | | Continuate a mescolare sempre con lo stesso ritmo ed aggiungete al composto l'olio fatto scendere goccia a goccia. | | 4 | | Non appena la salsa avrà preso la giusta consistenza allungatela con il succo di limone ed insaporitela con il sale ed il pepe di Caienna. | |
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Scheda ricetta
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