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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Besciamella | 1/2 l | | | 2. | Gruviera grattugiato | 180 g | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | | | 4. | Uova | 3 | | | 5. | Burro | q.b. | | | 6. | Pan grattato | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Preparate anzitutto la besciamella ( potrete seguire le indicazioni contenute nel sito, ricercatela attraverso il motore di ricerca interno ), toglietela dal fuoco e, quando è ancora calda, aggiungetevi il parmiggiano ed il gruviera, mescolando in continuazione in modo che i formaggi si sciolgano completamente. | | 2 | | Quando il composto si sarà intiepidito, unite i tuorli accuratamente sbattuti e infine, amalgamate le chiare montate a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. | | 3 | | Versate poi il composto in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato, infornate per 30 m a calore medio facendo cuocere a bagnomaria, senza mai aprire il forno durante la cottura. Dopo aver tolto il soufflè dal forno servitelo subito. |
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Formaggi
