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La brioche glace è una semplice brioche alla quale verrà tagliata la calotta, sarà poi svuotata della mollica interna e farcita con sorbetto alla frutta sul quale verrà cosparsa cioccolata grattugiata e infine, dopo aver richiuso la brioche, verrà versata sulla superficie un composto di albumi montati a neve e zucchero che verrà fatto rapprendere con una veloce cottura al forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Brioches | 4 di grosse dimensioni | | | 2. | Sorbetto di frutta | 400 g | | | 3. | Cioccolato fondente | 200 g | | | 4. | Uova, albumi | 2 | | | 5. | Zucchero a velo | 1 bustina | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate le brioches nella parte superiore, asportandone la calotta, che terrete da parte.
Svuotatele poi della mollica interna, lasciandone tutt'intorno uno spessore di circa 2 cm.
Riempitele quindi con il sorbetto di frutta a scelta, che potrete acquistare già pronto, oppure preparare in casa.
Grattugiate il cioccolato fondente. | | 2 | Spargete ora una manciatina di cioccolato grattugiato o di granella sul gelato di ogni brioches e richiudete queste ultime con le calotte asportate.
Mettetele nel freezer per 1 ora.
Trascorso questo tempo, sbattete a neve, in una ciotola, i due albumi con lo zucchero a velo e spruzzate un grosso ciuffo sulla superfice delle brioches. | | 3 | Adagiate le "brioches glacees" sulla piastra del forno, quindi infornatele per quel tanto che basta a far rapprendere gli albumi senza far sciogliere il gelato.
Servite immediatamente. | |
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Una serie di idee per preparare dei gustosi gelati. Vi consigliamo, per facilitarvi la relativa preparazione, di leggere la parte relativa alla "preparazione dei gelati". |
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