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Il gnocco fritto è una delle tante specialità dell'Emilia Romagna: si prepara impastando la farina con sale, strutto e lievito, successivamente la pasta verrà stesa e dopo essere stata tagliata a rombi verrà fritta e servita caldissima. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 15 m |
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Lambrusco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta tipiche emilia romagna, cucina romagnola, lo gnocco fritto, ricetta di modena dello gnocco fritto |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Farina bianca | 250 g | | | 2. | Lievito di birra | 15 g | | | 3. | Strutto ( od olio ) | 30 g | | | 4. | Sale | 1 cucchiaio | | | 5. | Acqua tiepida | 12 cucchiai | | | 6. | Olio per frittura | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo lo gnocco fritto:
Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettetevi il sale, lo strutto e il lievito sciolto nell'acqua. Lavorate bene il tutto. | | 2 | Lasciate lievitare questo impasto in luogo tiepido per un'oretta.
Stendete la pasta, col mattarello o con la macchinetta, in una sfoglia alta 3 mm circa. Tagliatela a rombi e friggeteli nell'olio bollente, pochi per volta. | | 3 | Sgocciolate gli "gnocchi" gonfi e dorati e serviteli caldissimi. | |
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Chi di voi ha avuto occasione di visitare l'Emilia Romagna avrà degustato probabilmente lo gnocco fritto che assume a seconda della località nomi diversi.
Esso infatti viene chiamato, a seconda della provincia: Crescentine, Chizze, Chisulein, Torta fritta.
Una variante alla ricetta, suggerita dalla signora Ornella Bettelli che ringraziamo, prevede l'utilizzo del lievito per dolci in sostituzione di quello di birra, cosa che rende gli gnocchi meno grassi e senza il retrogusto di lievito. |
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