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La torta pasqualina è una torta salata farcita con le erbe tipica della Liguria ma decisamente consumata anche in altre regioni con eventuali piccole varianti o anche trasformata in versione dolce. Nella più classica versione al forno identifica uno dei tanti piatti Pasquali.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta sfoglia surgelata | 500 g | | | 2. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 3. | Farina | 20 g | | | 4. | Panna fresca | 150 g | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Bietole | 1 kg | | | 7. | Uova | 6 | | | 8. | Olio extravergine | q.b. | | | 9. | Burro | 50 g | | | 10. | Ricotta | 800 g | | | 11. | Maggiorana | 1 mazzetto | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la torta pasqualina.
Mettete la ricotta in un setaccio, lasciatela spurgare per 40 minuti, quindi trasferitela in una ciotola, aggiustate di sale e di pepe, unitevi la panna, la farina e mescolate. Lavate e tritate la maggiorana. Mondate le bietole dai gambi, lavatele, asciugatele e tagliatele a strisce. | | 2 | Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite la cipolla tritata e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite le bietole, fatele saltare per 2 minuti, mettete il coperchio e fate cuocere fino a quando non sono tenere, quindi trasferitele in uno scolapasta e fate sgocciolare. Trasferite in una ciotola, unitevi 30 g di burro, 20 grammi di formaggio, la maggiorana e mescolate con cura. | | 3 | Stendete la pasta scongelata in due sfoglie sottilissime, trasferite una nella teglia unta d'olio e versatevi, quindi il preparato alle bietole, la ricotta e le uova sode. Ricoprite il tutto con l'altro strato di pasta. Quindi spennellate il tutto con l'olio. | | 4 | Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete la torta in forno a 180° per circa 1 ora. Una volta cotta, lasciatela intiepidire, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente prima di servire. | |
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Una serie di proposte realizzate appositamente per l'evento Pasquale: non solo ricette propriamente " tipiche" e della tradizione, ma anche una serie di idee per festeggiarla con il principio di 'cucinare e mangiare all'aria aperta'. |
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