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La purea di oro è un contorno a base di latte e zucca, il latte verrà scaldato fino all'ebollizione con un pizzico di sale, e verranno poi unite patate e zucca tagliate a cubetti, una volta che sarò cotto, il composto verrà frullato e sarà unito a panna, burro, sale, pepe e noce moscata, dopo essere stato cotto ancora per qualche tempo verrà condito con parmigiano e servito. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Latte | 1 l | | | 2. | Zucca | 800 g | | | 3. | Patate | 2 | | | 4. | Panna | 1 bicchiere | | | 5. | Burro | 40 g | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Noce moscata | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate il latte con un pizzico di sale, portatelo ad ebollizione e calatevi le patate e la zucca, sbucciate, mondate e tagliate a cubetti. | | 2 | Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso. Quindi, appena tenero, frullatelo e riscaldatelo, incorporandovi, poco alla volta, la panna, il burro, il sale, pepe e noce moscata. | | 3 | Lasciate asciugare il purea su fiamma moderata, rimestandolo dolcemente. Infine, spargetevi il parmigiano e servite. | |
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Zucche e zucchine sono due preziosi alimenti della cultura gastronomica italiana. Essendo quasi privi di grassi ed estremamente ipocalorici, le preparazioni con essi vengono consigliate a coloro che intendono seguire un regime bilanciato. Naturalmente molte sono le preparazioni possibili e questa ricetta ne è un doveroso esempio! |
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