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Le patate ripiene si cucinano lessando le patate con la buccia lasciandole poi intiepidire e scavandole formando così delle scodelline che verranno farcite. Al termine di tutta la lavorazione le porrete in teglia per essere infornate a 200° per 20 minuti e quindi le servirete direttamente in tavola. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Patate medio piccole | 800 g | | | 2. | Scalogno | 1 | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Emmenthal | 80 g | | | 5. | Farina | 1 cucchiaio | | | 6. | Panna | 1 cucchiaio | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare e lessare le patate con la buccia(salare solo a fine cottura per evitare che si screpoli la buccia), lasciarle intiepidire e scavarle leggermente formando delle scodelline (sempre senza sbucciarle). | | 2 | Sbucciare e tritare gli scalogni cuocerli nel burro aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua, rosolare per circa 15 minuti. Aggiungere allo scalogno la polpa tolta delle patate schiacciata con la forchetta, cuocere per 2 min circa . | | 3 | Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere l' emmenthal grattuggiato, la farina, l'uovo appena sbattuto e la panna salare e pepare. Farcire le scodelline di patate con il ripieno preparato. | | 4 | Porre le patate in una teglia con carta da forno e infornare a circa 200° per circa 20 min. Servire immediatamente. | |
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Ringraziamo la Sig.ra Elena Torri per l'invio di questa ricetta delle patate ripiene, che ci segnala che oltre al tempo indicato, occorre considerare anche quello per la lessatura delle patate. Questo piatto, oltre che essere un delizioso contorno, può essere anche un gustoso piatto unico
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