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La mostarda di zucca č un esempio di quanto zucche e zucchine siano due preziosi alimenti della cultura gastronomica italiana, si prepara pulendo la zucca e tagliandola a dadini, successivamente andrą lessata e scolata, e i dadini andranno trasferiti in barattoli a tenuta, a parte si cuocerą del vino con miele e senape, e quando sarą vischioso andrą versato sulla zucca, i barattoli andranno poi chiusi e lasciati a stagionare per un mese. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Zucca | 1,5 kg | | | 2. | Vino | 1/2 l | | | 3. | Miele | 200 g | | | 4. | Senape | 1 cucchiaino | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate la zucca e tagliatela a dadini. Lessatela al dente per circa 20 minuti e scolatela. Lasciatela asciugare per bene, passandola poi su di uno strofinaccio asciutto e, intanto, a parte, mettete a bollire il vino con il miele e la senape, aggiungendo un pizzico di sale ed un cucchiaino di grani di pepe. | | 2 | Quando lo sciroppo sarą vischioso, versatelo sui dadini di zucca che intanto avrete trasferito in un barattolo a chiusura ermetica. | | 3 | Tappate il barattolo e ponetelo in un luogo buio, a stagionare per un mese, prima di usarne il contenuto. | |
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