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Gli involtini di asparagi sono un piatto veloce e nutriente, una di quelle ricette semplici della vecchia tradizione, si preparano puneldo gl iasparagi e cuocendoli a vapore, verranno poi utilizzati assieme al prosciutto come farcitura degli involtini di carne che verranno poi cotti in padella nell'olio e serviti a tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filone ( o prosciutto di maiale ) | 8 fette | | | 2. | Asparagi | 16 | | | 3. | Prosciutto cotto | 100 g | | | 4. | Sottilette | 8 | | | 5. | Olio di oliva | 3 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e lavate gli asparagi, eliminate la parte dura e cuoceteli a vapore, avendo cura di cuocerli al dente. | | 2 | Battete le fette di carne, salatele, pepatele ed appoggiate su ognuna una fetta di prosciutto, una sottiletta e due asparagi. | | 3 | Avvolgete ogni fetta su se stessa e chiudetela con uno stuzzicadenti. Scaldate l'olio, fate rosolare gli involtini da tutte le parti, coprite, lasciate cuocere per qualche minuto e servite. | |
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Grazie a Paola Balducchi, nota autrice gastronomica, una rubrica che ci porta a ricordate le tradizioni culinarie del tempo andato. |
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